雪などの悪天候時の給食提供について

九州地方で病院勤務している者です。
皆様、雪や台風といった非日常時の給食はどのように対応されていますか？
九州北部では1/23～24で雪予報となっています。

勤務がセンター方式の病院なのですが
センターは、調理→パック詰め→配送/納品を一日前倒しして、
センター職員は雪で出勤できなくても平気なよう対応されています。
現場で再加熱・盛り付け職員が、いつも早朝の道路凍結を気にして
夜中のうちにゆっくり出勤したり、職場に泊まったこともあるようで
何か、もっといい方法はないかと考えているところです。
（雪や台風自体がたまの事なので、いつも喉元過ぎれば・・で終わっています）

雪や台風で来られないときに、備蓄食の提供をする、とも意見あがりましたが
それは夜勤の看護師に準備をお願いすることになり、備蓄を使用すること自体かなりまれですし
あまり現実的ではないと考えています。

今まで通り無理してでも夜中から動くこと前提で、早出残業代は必ずもらうとか、
次の日は休めるようにシフトを変えるなどのほうが現実的な対応でしょうか。

皆様がどう対応されているのかお聞きしたいです。
よろしくお願いいたします。