老健のおやつの管理について

給食業務は全面委託していましたが、経営方針の変更があり、おやつの管理を施設栄養士がすることになりました。今までは、委託業者がおやつも栄養価計算に入れた献立を出してくれていましたが、それが出来なくなります。おやつの栄養価計算をどのようにされているか教えて下さい。