鮭の塩焼きについて

今の鮭の塩焼きの味の付け方が
前日に冷凍の鮭を納品し、3時頃塩水に漬け込み
当日にスチコンで焼くと言いやり方を行っています。
このやり方で大丈夫なのか？と考えるようになりどなたか分かる方いらっしゃったら教えていただきたいです。

以前は塩鮭を納品していたのですが、塩辛く、納品先には味付けを変えることは出来ないと言われ自分達でするようになりました。