冷凍パン 保存食の取り方

認可の小規模保育園の栄養士をしています。
検体の取り方についてアドバイスお願いします。
アレルギー児の代替えおやつとして、冷凍パンを提供しています。
大袋に入った個装パン（大袋に個装になったパンが5個入っています）を使用していた時は、大袋開封時（使い始め）にだけ保存食をとっていました。（同一ロットで一回保存とっています）
冷凍パンの規格が変わり個装じゃなくなり、大袋にパンがそのまま入っています。
この場合、使用するたびに保存の採取が必要でしょうか？それとも同じロットで１つで大丈夫でしょうか？
一袋の容量が少なく、パンも一袋500円程して高価なので、一個のパン使用するたびに保存食にパン一個（5０g）とることになります。
あと開封後の使用期限の決まりはありますか？
HACCPなど見てみましたが、どうしても分からず、アドバイスよろしくお願い致します。