（病院）患者さんからお金をとっていいのか

整形外科病院２７床で勤務の管理栄養士です。

特別食で、貧血食は、Hbが10.0g/㎗以下、鉄欠乏が原因で貧血の方を対象にしています。
しかし、Hｂが10.0以上を超えた場合でも、貧血であるため、治療のために、鉄分の多いのりの佃煮を
提供しています。基準は、10.5ｇ/㎗以下の人。
その方には、食費とは別で別途お金を40円（栄養補助食品として）頂くのは、有り・無しか、
教えていただけないでしょうか。

また、病院の食事提供において、なにか参考になる本やHP等があれば、知りたいです。

宜しくお願いします。