栄養マネジメントについて

管理栄養士になって初めて業務します。
ワイズマンを使っていますが、アセスメントの中にある項目についてお聞きします。
1 身体を入力する項目で通常体重とは直近でいいのでしょうか。
2 必要栄養量の現体重あたりのエネルギーとタンパク質はどうやって算出していますか。
3 摂取栄養量は主食を50% 主菜30% 小鉢20%とした場合、栄養価計算はどのようにやりますか。
エネルギー1800kcal タンパク質60gです

よろしくお願いします