クックチル調味

クックチル方式で食事を提供しています。
和物(冷菜)や山椒焼き、七味焼きなどの香辛料は現場で調味しています。
先日、七味焼きで盛付前にいつも通り盛付者が七味を掛けたところ辛すぎるとクレームを受けました。
今後の対策として
調理者と盛付者、栄養士の皆で味見をし美味しいもの提供する意識を持ってもらいたいと思っています。
ですが、クックチルのためほとんどの料理は既に調味されており現場では再加熱をするだけです。その点で味見する必要ある？と現場の方に言われます。何と説得したらいいのか、意識を向上してもらいたいのですが、責任者として悩んでいます。

よろしければご意見をいただけませんか。