食物アレルギー

食物アレルギーについて質問させてください
カシューナッツアレルギー、ピスタチオアレルギーのある人はペクチンを含む食材も気にかけてから献立提供をする形になりますか？(副作反応を考慮して)医師の診断書にはカシューナッツ、ピスタチオ除去の記載のみ。保護者からも備考に記入がありませんでした。
ペクチンを含む野菜、果物も提供してよいか…そこまで確認してからの給食提供になるのでしょうか？