食品材料受払簿について

皆さんお疲れ様です。
食品材料受払簿についての質問です。
食品材料受払簿に手書きで使用料と在庫量を記入しているのですが、果たしてこの書類は必要なのでしょうか⁇
10年以上前に保健所から指摘され、記入しているのですが、この前当グループ栄養課のトップから、その書類はいらないと言われました。
確かに監査で見せたことはありません。
皆さんは、食品材料受払簿は作成していますか⁇