禁食対応どこまで行う

皆さんお疲れ様です。特養に勤務して4年目の栄養士です。

タイトルの通り、禁食対応で悩んでいます。
自分が勤務する前から細かいところまで聞いて対応していたため、調理作業が煩雑になっています。
細かいものだと、お麩禁や赤飯の上の黒ゴマは乗せないで等まで対応しています。
基準がないため一度見直したく、皆さんの施設では禁食対応はどこまで行っているのでしょうか。