保育園給食、手袋の使用について

ニトリル手袋をつけて全ての作業をしています。
下処理、切り込み、調理、配膳。
以前は和物の途中でもニトリル手袋をしたままで、スチコンの取手を触ったりする状況が見られ、エンボス手袋を導入して、直接食材を触る際はニトリル手袋の上にエンボス手袋をするようにしました。
常時ニトリル手袋をつける必要性があるのかと考えます。
みなさんの園ではどのように手袋を使い分けしていますか？