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全粥の量と委託会社の融通の効かなさ

回答：1件閲覧数：38

2026/03/27 02:42:43

委託会社を利用されている皆様にご教授いただきたく書かせていただきました。

当院は慢性期の病院で1日60食程度しか提供をしていないため、モバイルシステムいわゆるセントラルキッチンから発送してもらったものを調理していただいています。
また私も転職して間もないのですが委託会社も変わってから4ヶ月程度で、前任の管理栄養士が未経験だったこともあり各食種にとんでもない量のお粥が提供されています。
1200kcal→300g
1400kcal→360g
1600kcal→420g
1800kcal→480g
そして4月からの委託側の改訂により更にお粥量が全体的に増えます。
1800kcalは540gに…。
高齢者でなくてもこんな量食べる気が失せると思い、連絡があったのが変更まで7日しか無い状況であったため早急に問い合わせたのですが決まったことのため変更する際はそちらで金額負担してくださいとしか回答が得られませんでした。
現状主食が多いことにより喫食率も低いのでそちらも伝えておりますが返答は同じです。
患者様からも主食減らしてもらえると嬉しいとお声を聞くのがとても心苦しいです。
最初に契約した際に何も対応しないと伝えているので〜と委託会社の営業担当からヘラヘラしながら言われた際には流石に憤りを感じてしまいました…。
厨房で働いてくださっている方々は変更してあげたいという気持ちはあるようですが上から何もするなと言われているようです。
今後委託会社の変更も検討しておりますがまずは病院負担にしたとしても全粥の量を減らした方がいいですよね…。
ご教授いただけますと幸いです。