アレルギー食についてお尋ねです

昨日の話なんですけど、卵除去の子が間違って普通食を食べてしまったらしいんです。
その時の状況は数人お迎えに来ていたので担任の先生が対応していたそうです。その時その該当した子は席を立っていました。で戻ってきたときには、違う席に座って１口食べてしまっていたらしいです。家に帰って目がボッコリ腫れたみたいです。
問題点としては、自分の席についたことを確認しなかったこと、子供にいただきますをさせたこと、だと思います。
そこでお尋ねなんですがアレルギーの子の給食は除去があってもなくても１人分ずつトレイに入れて提供していますか？。私の園では除去がある時はお皿毎に個別に提供しています（主菜、副菜は一枚のお皿なのでどちらか除去があれば両方盛りつけます）
保育士の先生が言うには除去の内容が複雑なので分かりにくいと…
でも「盛りつけてあるからこれで間違いない」という思い込みは生まれないんですか？受け取るときに確認はすると思いますが…