施設に新人栄養士１人です

４月から１日1200食程度集団給食施設に採用されました。
今、２６歳ですが、大学を卒業してからは管理栄養士といっても研究施設にいたので、栄養士として働くのは初めて同様。
ですが、採用された職場は、栄養士は私１人。
採用、さぁ、献立作成してください。栄養媒体作ってください。などなど・・・・。
前任者の献立説明さえできず、素人同然の私が何をしていいか分からないまま２カ月か過ぎようとしています。
ハッキリ言って、献立作成も学生の時以来。
前任者の献立を１年間は甘えて使わせてもらおうと思って基本にしてやっても、
調理師さんに見せても、「これは作業量が多すぎる」「材料かぶってる・・。」と言われる始末。
前任者の通りしてみても言われるし。。
調理師さんとコミュニケーションはとれてはいますが、栄養的な相談をする相手がいないですし・・。
新人さん１人で施設で働いてる方、働いていた方、なんでもいいのでアドバイスください。