タルトをデザートとして提供すつのですが・・・

来月ご当地グルメとして沖縄料理をします。
施設の栄養士さんに紅芋タルトをデザートを出すからといわれました。
　施設栄養士さんと話していたアイデアは
ビスケットを砕き、シロップで湿らせ、アガー液でポロポロにならないように固めて、お芋を流し
セルクルで型抜きをする。
と考えていたのですが・・・。
作るのが約３００人分なので上手くいくか不安です。

私は、タルト生地を作ってクッキーみたくセルクルで型抜きをして焼いてその上にお芋をデッシャーで乗せるか、絞り出すか、もいいかなと思っています。
　簡単にタルト生地を作る方法はありますか？

ホットケーキミックス、サラダ油、牛乳でタルトクッキーは、実際に作ってみました。これは簡単でした。