冷凍食品のイメージと現実で悩んでいます

特養・ケアハウス・デイサービスの食事提供に関わっております。
冷凍食品（とくにインゲン・青菜）のことで悩んでいます。

先日、施設内で食事について話し合いをした際に、インゲンや青菜がすじっぽくておいしくないと苦情が出ました。
以前も同様の苦情があり、委託会社社員と検討をかさね、品物を発注していました。

たしかに、インゲンや青菜類の冷凍はおいしくないものが多いので、
なるべくだったらフレッシュ野菜を発注したいと思っています。
しかし、食材料費の関係でなかなか難しい現状です。
旬の時期ならそれでも頑張って注文し提供していますが、
それでも毎回っていうわけには・・・。

また、事務長や園長らは「冷凍品＝まずい」という固定観念があり、
そうではないことをこちらも伝えてはいるのですが、わかってもらえません。
しかも、つい最近
「うちの施設では冷凍品に頼ることなく、家庭で食べているような
食事提供を心がけます」
と上司が利用者に説明してしまったようで、
「これは冷凍？」と、食材について問われるようになってしまいました・・・。

すじっぽい冷凍青菜や冷凍いんげんをどうしたら、おいしく提供できるのでしょうか？
アドバイスお願いいたします。