脂質異常症のお食事について

はじめまして

特老の初心者栄養士です。
現在施設では脂質異常症の方に揚げ物の時だけ
揚げない調理法でのお食事を提供しています。

他の施設で以前、脂質異常症の方はカロリー制限でのお食事
提供をしていると伺ったこともあます。

治療食としてとのような食事提供がいいのでしょうか？
アドバイスよろしくお願いいたします。