摂食障害患者の体重増加について

こんにちは。
私は、現在、精神科の病院に勤務しています。
思春期の患者さんで、摂食障害で入院されている方がいます。
入院当初は食事量も少なかったのですが、現在は、毎日、必要エネルギー以上の食事を
ほぼ全量摂取しています。
決してその患者さんにとっては少ないエネルギーではなく、徐々に体重が増えていくであろうエネルギーです。
一時は体重増加しましたが、しかし、その後、1，2カ月体重がほとんど変わりません。

摂食障害の方は、低体重で居る期間が長い分、体重が普通よりも増えにくい、うまく身体の中に吸収されにくい、ということはあるのでしょうか?

体重増加に向けて、どうにか策を考えたいと思っています。
なにか、ご意見がありましたら、どうぞよろしくお願いします。