従来型特養の食事提供について

はじめまして。
従来型特養の栄養士をしています。

今、私の施設ではユニットケアを導入しようとしています。
現在は温冷配膳車で配膳しているところを温冷配膳車を使用せずに、ユニットで盛り付けをしていこうと考えています。
また、適時適温の対策方法として温蔵庫等は設置を検討しています。

そこで質問なのですが、従来型の施設ですが、温冷配膳車を中止することに監査や法律等で指摘対象にはならないのでしょうか？

専門とは外れるかもしれませんが、ご存知の方おられましたら回答よろしくお願いいたします。