糖質制限の方の栄養指導について

初めて質問致します。
栄養指導の経験がまだ浅いのでぜひ皆様のお知恵をお貸しいただければと思います。
対象者　71歳　女性
疾病　糖尿病　肝臓病
BMI49.5
食後3時間半血糖　399ｍｇ
という患者さまに栄養指導を行う予定です。
先生からは糖尿病食1400Kcalで肝臓病があるため、糖質制限のみでの指導を行ってほしいと言われているようです。（私は直接その医療機関で働いてはいません）
このようなケースの場合は、どういった指導を行えばいいのでしょうか。
アドバイスいただければ助かります！！