調理室の落下菌の検査について

病院で働く栄養士です。

今まで、よく知らないまま（方法や規定など）
調理室の落下菌の検査を依頼してきました。

早朝、調理台や皿などをふき取り、
検査を依頼する方法です。

他施設ではどのように検査を行っておられるのでしょうか？
そしてその検査の代金などだいたいでよいので
教えていただきたいです！

よろしくお願いいたします。