鉄欠乏性貧血の食事について。

障がい者支援施設（入所）で栄養士をしている者です。
利用者さんで、鉄欠乏性貧血と診断された方がいます。
看護師から『薬ではなく、食事で貧血を改善したい』と言われました。
皆さんのところでは、貧血の方にはどう対応していますか？
回答よろしくお願いします。