有料老人ホームの食事

現在、私は有料老人ホームの委託栄養士として８月から勤めています。
施設に栄養士はいませんので、献立作成や、衛生管理等全てが仕事内容です。

面接の際に、施設が設立されてから８年が経過し、皆現在の献立に飽きてしまっている。今までの献立は参考にせずに、あなたなりの新しい献立を期待していると言われました。
この施設は、割と料金設定も高く、いわゆるお金持ちの方が多いようです。なので、あまりにも、ありきたりな煮物や、給食でよく出される煮浸しなどは好まず、食さないとのことです。
献立をガラリと変え、更に金持ちの方に好まれる献立ってどのようなものなのか・・・。行き詰まってしまいました。
先輩方、お知恵を貸してくださいませんでしょうか。よろしくお願いします。