食事指導について。教えてください。

回答:3件閲覧数:1502
2008/12/23 20:38:43

クリニックで栄養指導をしています。

食事指導をしているなかでいくつか疑問に思うことがあったので、質問させてください。

「魚の干物の油は酸化しているため、控えたほうがよい」という文を見たのですが、干物は魚の油といってもやはり控えるべきものになるのですか?
魚をあまり食べない方で、干物ならたまに・・・という方は肉と比べたら、干物でも魚を食べたほうがいいですか?(比較する対象がずれている質問だとは思うのですが )

もう1つ。
TGがかなり高い方や、体重を落としたいという患者さんでたまにいるのですが、夕食の炭水化物(ご飯類のみ)を極力減らしているという方がいます。
朝・昼はしっかりと炭水化物も食べているようですが、どうなのでしょうか?
イモ類やほかの食材からも入ってくることはくるので、夕食だけならいいかな?と思う部分もあるのですが。

あたりまえですが、間違えた指導をしてはならないので、どう指導したらいいのか悩んでいます。
是非教えてください。よろしくお願いします。

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