回答締切済
保育園・幼稚園 > 調理・配膳・検食

作業工程表や調理指示書

回答：2件閲覧数：20783

2012/01/15 23:44:59

こんばんは

現在、幼稚園の給食室で、調理と発注（調理師も同様の仕事内容）の仕事をしていますが、

人間関係がひどく、お局調理師（10年勤務・役職なし）の
おかげで、入れ替わりが激しく、続かない状況です。

園は、何人辞めようが、１０年以上この状況を放置しています。

私も知らずに入社しましたが、せっかく入社したので、
長く勤務したいのですが、対策がありません。

同様な経験をされた方、経験談をお聞かせください。

また、作業工程表や調理指示書が一切ないのですが、
必要ですよね？
作成方法を教えていただけませんか？
毎日手作業ですか？ソフト使用しますか？
やはり、教科書を参考にするのでしょうか？

回答お願いします