胆石症の食事

障害者支援施設に勤務しています。 利用者様で胆石症の方が戻ってくるのですが、その方の献立をたててくれと突然言われました。 今日やすみで、いろいろ調べてましたが、低脂肪で、1日脂質１０～３０グラムと書かれてました。 昨日、その利用者様のご家族の方から電話があり、病院の栄養指導で油は大さじ２杯までと言われたそうです。油大さじ１が１３gなので、大さじ２は２６gになります。 一応、脂質1日２６g以下の献立を立てていったらいいでしょうか？ 今度、カレーライスがあるのですが、展開するのに困っています。 今週、揚げ物があり、それを煮たり焼いたりという調理法に変えました。 プリン、ヨーグルトもダメでしょうか？ 胆石症の食事に詳しい方、調理法やダメな食品について、教えてください。