ケアハウスの業務内容とは？

私は今年の４月１日オープンの新設のケアハウス(５５床)で勤務することになった新卒の栄養士です。

私が新卒という事で、最初は同系列病院の栄養士さんが衛生書類作成や献立作成、発注業務を行って下さるということですが、基本的には一人での勤務となります（時々こちらの様子を見に来て下さるとのこと）。

ケアハウスの基本的な業務内容や、厨房(厨房は委託です)を運営していく上で自ら作成する必要がある物(食札、掲示物等)などを教えて頂きたいです。

今は右も左も分からない状態で本当に不安です。来週から２週間、施設職員研修がありますが、看護士や介護士全員で行うものなので栄養科に関わる準備時間を頂けるのかは分かりません。

４月１日から入居者が入り食事提供もスタートするのに何も分からない状態で困惑しています。（委託の厨房職員や施設の利用者さんも決定していない様です。）

どうか助言やアドバイスをよろしくお願いします。