皮剝機・ピーラーのゴミ

保育園の管理栄養士をしています。園が新しくなって、厨房も新しくなったのですが、そこで質問です。
ジャガイモとかの皮剝機・ピーラーの汚水ってどうやって処理していますか？

今まではそのまま、網のあるところに排水していたのですが、今度は専用の排水になっていて、そこに専用のゴミ受けがあるのですが、里芋等をやるとそこから水、皮が溢れてきてしまいました。
ネットの袋か何かを縛りつけた方がいいのか、検討中です。

どんな風にやっているのか教えて頂けると助かります。