青魚禁止は何が基準でしょうか・

特養１００床　デーサービス３０人　ケアハウス３０人の施設です。
現在　アレルギーの対応として　青魚禁止などに対応していますが、その青魚の基準が自分でも曖昧で、完全にアレルギー反応の出る　サバはわかるのですが、そのほか　どんな魚がアレルギー反応あるのか？青魚といわれるものはすべてなのか、アレルギー反応を起こす物質を多く含む魚は青魚以外にもあると思いますが　いつも　青魚禁止の対応に苦慮します。どなたか　明快な　区別　ご存じのないでしょうか？
イワシつみれでもやはりアレルギー反応をおこしますか？また禁止食品を青魚ではなく　サバ禁　とか　うなぎ禁とか　種類で分けた方がいいですか？