夏祭りについて

何度か質問させて頂いています。デイサービス勤務の栄養士です。
　
今日、職員会議があり夏祭りの食事について話がありました。
昨年より、人数が大幅に増え食器が足りない事等で、今年は
お祭り風のお弁当（使い捨て容器）を出したらという案が出ました。昨年は、利用者様には、焼そば、フランクフルト、おにぎり
浅漬け等をいつもの食事のようにお皿に盛り付け提供しました。

使い捨て容器での提供はどうでしょうか？

その他にカキ氷、ポップコーン、焼き鳥の案が出ています。昨年は、介護士側と厨房の連携がなく散々でした。今年は、ちゃんとした形で進めたいです。

調理員以外が、調理に携わる点での、衛生管理の注意点と食品等の取り扱い方、段取りの進め方を教えていただけると助かります。

夏祭りに適したメニューがありましたら、教えていただけるとうれしいです。

昨年が、すごく大変だったので、今年はうまく進めたいです。
よろしくお願いします。