ミキサー粥のゼリーについて

現在、ホットアンドソフトを使用しています。調理後の安定が早く、とても扱いやすい商品だと思いますが、リニューアルして使用感が変わったのと、後味が「まずい」気がして、他の増粘剤も検討しています。
　プリンナールという商品は、ほんのり甘く仕上がって、おいしかったのですが、なかなかクリアできない点があります。

１.調理後、安定するのに時間がかかる

２.安定後、温蔵庫で再加熱すると粘りがでてきてしまう。

　自分が好きな仕上がりは、ミキサー粥＋プリンナールで撹拌後、冷蔵庫または冷凍庫で、完全に熱をとった状態。パンナコッタや杏仁豆腐、マンゴープリンのような適度なまとまりと柔らかさになります。
　プリンナールの製造元にも相談しましたが、「プリンナールは調理後そのまま提供できるのが売り」で、冷やして固めることを念頭に置いてない様子でした。
　また、再加熱については「お粥は温かい方がいい」と他スタッフからの声もありますので、やはり再加熱してもあの状態（パンナコッタ～マンゴープリン）を維持できる方法を探したいと思います。

今まだ試作段階ですが、アドバイスお願いします。

もしもホットアンドソフトやプリンナール以外で
おすすめの増粘剤（ゼリーやプリンの様にお粥が固まるタイプ）があれば教えてください。