経口移行加算について

皆様こんにちは

私は現在6月1日にオープンしたばかりの老健で勤務しています。
経管栄養の方も増え、その内2名程経口への移行を開始しました。

医師の指示、計画書の作成、ご家族の同意も受けて問題なく進んで
いたのですが、最近になって現場の方から問題が発生しました。

経口移行加算の計画として、まずは昼食にプリンやゼリーなどを
1品食べることから開始するとしています。介助には現在ＳＴが入ってくれているのですが、そのＳＴは土日が休みの為土日は看護師にお願いしてありました。しかし、現場の人員不足とまだ体制が整っていないこともあり、土日は経口移行の訓練を休んでほしいとの意見が出ました。
土日の食事を中止した場合、経口移行加算は問題なくとれるものでしょうか？

説明が長くなってしまい、申し訳ありません。わかる方がいましたら
教えてください。