教えてください。

こんにちは。

ケアハウスで働く栄養士です。
入居者様の中に、もともと糖尿病、貧血のある方が、ネフローゼ症候群、低カリウムだと言われ、対応に困っています。

病院ではないので、治療食、付加食は個人負担にはなるものの、どう対応したら良いでしょうか？
ご本人様は認知症でご飯を半分食べたら遊んでしまい、その後介助しても食べてくれないとのことでした。

アルブミン値の結果は明日出ますが、低栄養状態になっていた場合どう対処すれば良いでしょうか？

ちなみに栄養ケアマネジメントはまだしていません。