特養の食事種類と食事形態

特養の方に質問させてください。

食事の種類と形態はどのようにしていますか？

私の職場は
主食　　常食・軟飯・全粥・分粥・ミキサー粥
副食　　常食・一口大・刻み・極刻み・ミキサー　です。

おかずはひとつの種類の形態を変えているだけです。
ショートの相談員より、軟菜食をいれてほしいと言われています。
現在は生野菜もフライもゴボウも蓮根も出しています。
軟菜と言うと、それらを出さないという認識でいいのか
そうなった場合、作るおかずの種類が増えると言う事になります。

職員の食事も出しているので、軟菜では職員は物足りないと言われてしまいます。

特養勤務は今の職場が初めてなので
他の施設ではどのような食事を提供しているのか
参考にさせていただきたいと思ってます。

よろしくお願いします。