嚥下食について

当院では、現在嚥下食が確立できていませんが、最近必要性を感じ始めています。（・・・かなり遅れていますが ）しかし、何をどうすればよいのか、どこから手をつけていけばよいのか悩んでいます。導入方法について、ご意見をお願いします。