こちらで調べさせて頂きましたが、どなたも質問されておりませんでしたので質問させて頂きます。
今度、新メニューとして、大根の明太子マヨ和えを献立に入れました。
明太子とマヨネーズが混ざったものを買ったらよかったのですが
明太子を1腹として買ってしまいました。
家庭であれば、そのまま生の状態で使いますが
大量調理では、やはり一度加熱し75℃以上にした方がいいのでしょうか。
教えて頂けると幸いです。
宜しくお願い致します。
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