私は病院の管理栄養士です。
委託会社より要望があり、現在前日切り込みは翌日の朝使用するものまでですが、それを昼使用分までさせて欲しいと言われています。(加熱調理する野菜のみ)
そこで質問なのですが、切り込みを昼使用分までに変えることでの利点、留意点がありましたら教えて下さい。
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