回答締切済
病院・クリニック > 栄養計算・献立作成

全粥の炊き方

回答：5件閲覧数：4497

2009/03/16 22:38:49

全粥を冷ご飯からたいてあるところはありますか？

うちは、冷ご飯を洗ってたいているようです。

しかも、水の量と加熱時間は決まっておらず、てきとーらしくて。。。

炊き上がりにばらつきがでています。

今日だし全粥は硬くて、お粥というより軟飯に近いといわれました。
13年間、冷ご飯から炊いているようなので米から炊くようにいうと
調理師さんたちからクレームがきそうです。
みなさんの施設ではどのようにしてありますか？
米から炊飯器で炊くのですか？
鍋ですか？？？