保育園の栄養が知っておかねばならない事ってなんでしょう？

私は保育園の栄養士へ転職したいと考えておりますが、栄養士の経験自体殆どありません。
しかも学校で学んだ事はほとんど全部忘れてしまってます・・・。
塩分計算やカロリー計算のやり方も分かりませんし、もし質問されても「この野菜にはこんな栄養があります。」とか言えません。
転職の前に復習しなければいけない事たくさんありますが、何から手を付けたらいいのか・・・・。
保育園の栄養士が知っておくべき事ってなんでしょうか？
どうかご回答おねがいしますm(__)m