栄養指導依頼書の熱量構成

私は病院で管理栄養士をしています。
この度、厚生局の適時調査を受けることになり、書類の見直しをしているのですが、わからないことがたくさん出てきて四苦八苦しています。

栄養指導依頼書の熱量構成なんですが、 PFCの比率を記入すればよいのでしょうか？脂肪構成は24年度から除外になったようなのですが、ひつようないですか？
それと、委託栄養士による検食は認められていないのでしょうか？

無知でお恥ずかしいのですが、教えていただければ幸いです。