回答締切済
病院・クリニック > 調理・配膳・検食

医師検食のアレルギーについて

回答：2件閲覧数：3567

2013/04/11 11:17:10

お疲れ様です。

医師検食のアレルギーについてなのですが、
当院には、エビアレルギーの医師がいます。

当院の医師検食は、当番制で、当直の医師がすることになっているのですが、

その医師の当番のときに、エビが入っている献立の時は、「エビアレルギーのため、検食不可」という風にコメントがあります。

患者さんの中にも、現在、エビアレルギーの方がおり、対応しているので、その先生が検食の当番のときに、エビが出る献立の時は、エビアレルギー対応食ということにして、検食を出してはどうかなぁと思ったのですが、（当直表でその先生がいつの食事を食べるのか把握可能なので）

委託先の栄養士さんに提案したところ、

「それでは常食の患者さんと違うものを食べていることになり、検食にならないから、できません」

と言われました。

「常食の患者さんと違っても、まったく違う食事を食べているわけではないし、アレルギー対応食を検食している（常食ではなく、糖尿食や高血圧食を検食しているという風に）」

という風には、できないのでしょうか？？

※医師のほかに、栄養士も毎食検食はしています。

また、医師がアレルギーを持っている方で、医師にアレルギー対応食を出している施設などはありますか？？

無知であるため、基本的な質問なのかもしれませんが。

ご存じの方、教えていただければと思います。