栄養管理について

特養で栄養士をしています。
栄養管理について聞きたいことがあり、質問させて頂きました。

栄養士で現在栄養管理をしているのですが、栄養士である為、栄養ケア
マネジメントを行わなくてもよいと指導がありました。　　　　　　　

以前は管理栄養士がおり、栄養ケアマネジメントを実施していました。
現在は、施設栄養士私一人なのですが、前任者栄養ケアマネジメント　の書類を見て、栄養管理の参考にしています。　

栄養ケアマネジメントをしていないので、栄養指導もアドバイスが深くできていなく、栄養ケアマネジメントを実施していない施設では、どのように栄養管理をしているのですか？

恥ずかしいですが、教えて頂けたら助かります。