委託会社の栄養士です。
最近先方さんから、残菜が
多いので減らすようにとの
指示がありました。
そこで、みなさんに質問なのですが
残菜を減らす・出さないように
行っていることはありますか？
コツやポイントなど
具体的に教えていただきたいです！
いま、とりあえず先方が食事量の
見直しをおこない、
わたし達は残菜の水切り、とろみの
除去をしています。
よろしくお願いいたします！
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