デイサービスの食事指導

私が務めて居るデイサービスでは、今まで栄養指導や、栄養士が立てた献立を提供していなかったようです。近所の栄養士さんの名前だけを借りて、自由にやっていたようで、給与目標栄養量などの設定もしていません。

これって、デイサービスとしては良く無いことでしょうか？施設側としては栄養の良し悪しではなく、美味しい料理を提供することに重点をおいているようです。

つい先日、私が栄養士免許を持っているということで、栄養士としても力を貸してほしいと言われました。

ですが、短大を卒業してから事務仕事か介護の仕事しかしておらず、経験がありません。情けないことになにから手をつけていいか分からず、困っています。

私はまず、何からすればいいのでしょうか？
呆れるような質問ですが、皆さんのお力をお借りしたいですorz