新規開設の仕事

私は10月開設予定の有料老人ホームに厨房責任者として8月から転職が決まりました。定員は10名で、他にデイ、児童施設が併設になる予定です。

そこで質問なのですが、私は栄養士業務も2年目と日が浅く、立ち上げに必要な保健所への届け出～日々の色々な業務事務。　わからなすぎて、どこから手をつけてよいか、全くわからず、不安です。　施設長はパートさんの勤務時間の配分から全てほぼ、私に丸投げです。

すみません。立ち上げに必要な、書類、日々の厨房業務に必要な書類など、今から作成しなくてはならないものを教えて下さい。