温冷配膳車の使用方法と衛生面

回答:4件閲覧数:2535
2013/09/24 16:25:07

初歩的な質問になってしまうかもしれませんが、教えてください。


既製品の煮豆を提供する際、一度75度以上まで温めなければいけないと思うのですが、その場合冷蔵に入れるには10度以下まで冷まさないといけないのでしょうか?

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