仕事を辞めたいです

特養で管理栄養士として働いています。

施設には、管理栄養士を取る前に、栄養士採用という話で入社をし、実際に勤めてみれば調理員採用。調理員として約２年半努めました。
管理栄養士の資格取得後も、人がいないため調理員として働き、昨年の11月より、今まで管理栄養士の仕事をしていた人が、産休・育休に入った関係で調理業務から外れ、献立作成などの栄養士業務、栄養ケア業務をやるようになりました。

施設に入職した当初より、調理員の人柄に不信感を持っていたのですが、管理栄養士として働き約半年経ち…調理員の陰湿なストレスのはけ口にされるようになりました。

調理室からは、私に対する愚痴やイヤミ…
私が、少しでもなにか言えば、10倍20倍になって言ってもいないことを言いふらされます。

私のいる事務所の前を通る時に、悪口も言われ…
献立を考えるのも、利用者主体ではなく、調理員主体の献立になりつつあり…

私は、毎日気を張り詰め…
胃が痛むことが多くなり、食事もあまり食べれなくなりました。
仕事に行くのが憂鬱で、仕事も手につかず…
怯え、息切れ、動機を起こしながら、最低限の仕事をこなしています。

施設には私を含め、管理栄養士が3名在職していますが、1名は育休中。もう1名は栄養士を外れ施設運営の仕事をしています。
辞めるとなると、代わりがいないのか…とも思うのですが、精神的に辛く…しんどいです。

一人職場の多い栄養士ですが、そういった中でも辞めていくことは可能なのでしょうか。

つたない文章ですみません。