食材の重複について

献立作成時に、食材が重複してしまい、ある利用者様よりしょっちゅう指摘を受けています。

さらには、近日の給食会議で、きのこ類はつるっと喉に入ってしまって誤嚥の危険性があるから、汁物には使用しない。というような決まりごとまでできました。

後、これは特に高齢者・障がい者向け施設ではよくあるとは思いますが、こんにゃく、レンコン、竹の子なんかはほとんど使用しません。

食材の重複については、何年経ってもどうも改善することができません。栄養士２名体制で毎回一生懸命確認するのですが・・・。

これまであった具体例をあげますと
・夕食の味噌汁の具が南瓜→翌朝のおかずが南瓜の煮物
・昼食のデザートが黒ゴマプリン→夕食の和え物がホウレンソウのごま和え

私個人の意見からすると、そんな月に１～２回のことやし、別にいいやん。普通の家庭なんて、カレー作ったら向こう３日はカレーやぞ。と言いたくなったり。後、重箱の隅つっつくような細かい部分に神経使う暇があったら、新メニュー考えるとか、ソフト食を進めるとか、そんなところに気を回したいわ。とか、だったら、人参・玉葱・胡瓜はどうなるんや。毎回何かしら使ってるやん。と近日、内心逆ギレ状態です。

皆様からの、素直な意見をお聞きしたいと思います。
後、何か具体的な対策があれば、伝授していただけるとありがたいです。
よろしくお願いします。