学校給食の調理員の仕事について。

昨年末から小学校に所属して、中学校にも出している委託の調理員として仕事をしています。
契約社員としては唯一、オープンから仕事をさせてもらっています。

同じ市内の直営（市の職員として）前に働いていた事もあります。

委託は仲良しこよしみたいな現場でこういうものなのかな？の不信感と、帳票等の仕事をどのように振り分けているのかが知りたいです。

工程表や社員が順番に書いていて、動線表は責任者が書いています。

そんな中、工程表はもちろんのこと衛生書類、市に提出書類、備品の発注、納品担当、雑用の仕事になっていて1人で事務系の仕事を抱えています。

責任者は現場メインです。

体調の事もあり、副責任者から社員に9月からなりました。

仕事をここまで抱えていて良いのかと思っています。

任せても中途半端にされたりで。
私も栄養士の資格しか持ってなくて調理は初心者で何にも言えないのでが。。

直営の方がみんな責任を持って仕事をしていたので仕事がスムーズでしたが、委託は仕事に対しての責任より、人間関係の揉め事が多くて困っています。

アドバイスお願いします。