病院の栄養士の仕事について

来年から委託会社の病院の栄養士として勤められることになりました。

学校を卒業して約3年間委託会社に入り老健施設で栄養士をしていましたが転職し、現在まで全く違う仕事（事務）をしていました。

前の職場では献立作成はしていたもののほぼサイクルで常食のみです。
発注・盛り付け・配膳はしていました。
ですが、調理の経験はありません。

何人か栄養士さんのいる現場で、献立作成はないそうで、配膳・発注・検品・その他事務が主な仕事内容かなと思っています。
病院は初めてで、複数の栄養士さんがいるのも初めてです。
しかも新卒ならまだしも6年のブランク…

現場の様子や、これだけは（これぐらいは）分かっておいてほしいと思うことについて皆さんの意見を教えていただきたいと思っています。
どうかよろしくお願いします。